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蒜苔味辛,性温,含有丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、纤维素、核黄素、钾、钙、铁等营养成分,生吃辣味较重,有开胃积食、消炎杀菌、暖脾胃、润肠通便、提高抵抗力的作用,但生吃有一定的饮食风险,如蒜苔表面有农药残留或带有细菌等微生物的话,可能会危害人体健康,而且生吃蒜苔辛辣感较强,容易刺激肠胃引发肠胃不适。
建议熟吃为好。
一是熟吃蒜苔同样能获取上述蒜苔所含的营养物质,起到相应的食物疗效;二是蒜苔熟吃辛辣味没有那么重,还会更甜一些;三是炒熟后的蒜苔细菌会被高温杀死,食用更安全放心。
不是发物。
发物是指营养物质丰富或具有刺激性且特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物,而蒜苔是一种蔬菜食物,从科学角度来讲蒜台并不是发物,虽然它具有一种刺激性气味,但是不会对人体产生任何副作用,就连食物本身也不会有任何过敏或异常现象出现,食用后不会刺激人诱发疾病,因此不属于发物类食物。
多吃可能上火。
蒜苔性温,又属于辛辣食物,如吃多了的话,容易引发体内热气过盛,出现口干、嘴唇干裂、牙龈疼痛、喉咙痛等上火症状,一般建议一天吃100-200克蒜苔为宜,吃后注意水的补充,食用一些性味寒凉的食物,如:绿豆汤、菊花茶、西瓜、火龙果等,可清热降火。
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