各种淀粉的区别及用途 炸东西用什么淀粉

各种淀粉的区别及用途

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，淀粉的区别主要是使用原材料的不同和使用方式的不同，根据原材料来说，常见的淀粉主要有：绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等，下面进行详细的介绍。

小麦淀粉

小麦淀粉是从植物小麦种子中提取到的淀粉，小麦淀粉主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，小麦淀粉是生活中最为常见的淀粉类型之一，可以用于勾芡、油炸、做面包、包子、馒头等食物。

玉米淀粉

玉米是我国重要的经济作物，玉米淀粉是从玉米中提炼到的淀粉，玉米淀粉是常见的淀粉类型，常用作布丁等食品的凝固剂使用，玉米淀粉是生活中除了小麦淀粉外，使用率第二高的淀粉了。

葛根淀粉

葛根淀粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，葛根淀粉具有药食同源的功效，可以用于饱腹、代餐食用，也可以用于养生保健使用，经常食用葛根淀粉具有：清热解毒、生津止渴的养生作用。

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