火腿肉是什么肉做的 火腿肉怎么保存

火腿肉是什么肉做的

一般是猪后腿。

火腿以色、香、味俱全为佳，一般会采用猪后腿来制作，猪后腿的肉质更为肥厚，重量更大，制作出来的火腿口感会更好。

除了猪后腿外还会采用牛腿、羊腿、鸡腿等肉类制作，还可以采用猪肉、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂压制成三明治火腿，又叫做“火肉”“兰熏”，是我国的传统特色美食。

火腿肉怎么保存

1、整体保存：火腿还没有经过斩割时，将其悬挂在蔽阴、通风良好的地方悬挂保存，经常涂食用油在火腿上，可以防霉及虫害。

2、斩割后保存：火腿经过斩割后，在切口处涂上一层食用油后，再贴一层保鲜膜进行保存，可以减少切口与空气接触而氧化，产生的苦、麻等刺鼻难闻的味道。

小贴士

火腿不建议冷藏保存，会导致脂肪分离，造成火腿肉结块或者松散。

火腿肉能放多久

根据情况看。

整只散装的火腿，在适宜的通风环境中干燥保存，可以放置1年以上是没有问题的，要是经过切割后的火腿，则不宜存放超过6个月，虽然经过处理会减少与空气接触，但细菌微生物还是会开始繁殖，时间过久容易影响火腿的质量，失去原有的风味。

一些火腿甚至可以存放10年以上，但是一般市面上存放到10年以上的火腿，因肉质比较坚硬，并且没有了太大的营养价值，一般用来做为收藏。

火腿肉可以生吃吗

根据情况看。

火腿在制成的过程中，不仅不利于细菌的滋生，还有一定的灭菌作用，在这种环境中，可以使火腿的细菌微生物残留达到直接食用的标准，因此腌制好的火腿可以直接食用。

但腌制时间过短的火腿会导致其中的细菌微生物残留较多，建议购买满1年以上的火腿直接生吃，未满的还是经过加熟过后食用。

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