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军曹鱼中含有丰富维生素A,它能够合成视网膜视杆细胞感光物质,有利于促进眼睛的生长发育用,具有提高视力,预防夜盲的作用。另外,军曹鱼当中的DHA不仅对大脑发育有重要影响,而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用,经常食用军曹鱼,具有一定保护眼睛的作用。
军曹鱼中含有大量的蛋白质,属于优质蛋白质来源,平常生活中,适量食用军曹鱼能为机体补充丰富的氨基酸和蛋白质,促进机体内部的蛋白质的更新和免疫蛋白的合成,对增强体质和增强免疫能力有很大的帮助,具有增强免疫力的作用。
军曹鱼当中含有丰富的蛋白质,根据不同的鱼肉种类其蛋白质含量有些许差异,但这种蛋白质和人体所需蛋白质结构较为接近,食用后能迅速被机体吸收,转化为能量,是最佳的蛋白质补充来源之一。
军曹鱼的脂肪里含有不少高度不饱和脂肪酸,例如EPA、DHA,加上鱼肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力,因此,平常生活中适量吃些军曹鱼,具有预防血管硬化的作用。
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