家庭常备下饭菜精选，酸甜茄汁小排，椒香嫩牛肉，胡萝卜炖羊肉

一、酸甜茄汁小排

食材：

小排、豌豆、大蒜、葱、姜、盐、醋、生抽、蚝油、番茄酱、糖、白酒 、油；

做法步骤：

1、排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用；

2、排骨中加入1小勺盐，1小勺生抽，1小勺白酒，加入切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟；

3、腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉，抓拌均匀；

4、锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火慢慢炸透，捞出后沥油；

5、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁；

6、锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末，然后将调好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，将炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁；

7、然后撒少许焯熟的豌豆即可关火。

二、椒香嫩牛肉

食材：

牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒；

做法步骤：

1、将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分)，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。

2、锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱姜炒出香味。

3、下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油。

三、胡萝卜炖羊肉

食材：

胡萝卜一根；羊肉900克；水3500毫升；料酒；葱切断；姜片；盐适量；香油1小匙；白胡椒粉适量；花椒料包一个；

做法步骤：

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用

2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干

3、起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白

4、放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时

5、再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可

6、喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放。

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