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鹅蛋羹要蒸多久一般建议蒸8-10分钟。在蒸鹅蛋羹时，一般建议蒸8-10分钟为好，若是时间过长的话，鹅蛋不仅营养成分流失过多，会丧失一部分蛋白质、维生素、矿物质以及微量元素，还会使蒸出的鹅蛋有所老化，在口感上没有鲜嫩感，另外，蒸鹅蛋建议冷水下锅，这样能够使鹅蛋受热均匀，蒸出的鹅蛋更加鲜嫩、Q弹。鹅蛋羹蒸不凝固的原因若是蒸出的鹅蛋羹没有完全凝固，可能有以下几种原因：1、在蒸鹅蛋时，水加入的量过多，从而蛋液无法完全凝固，进而出现稀稀的口感。2、蒸鹅蛋的时间不够或火候不够，这样蛋液中蛋白质无法完全凝固，一般建议中大火蒸8-10分钟。3、在蒸鹅蛋的过程中没有加食用盐，因为没有盐分的话，蛋白质不能较好的凝固，一般建议加入1-2小勺食用盐搅

蒸蛋加多少水最好关于蛋液中水的含量，想嫩打蛋时就多加水，水和蛋液的比例为1:1.5比较正常。多尝试几次就能找到适合自己的比例。不能拿捏放若干好多水量，可直接用蛋壳来兑，如许切确率高。每个人的口味不同，可以做适当的调整。加水之前一定要把蛋液充分混匀后再加入水，水不宜太热也不宜太凉，用稍微有点温的就可以了。一般给消化功能不好、病人、老人和小孩吃的时候，尽量多放一些水。另外，在蛋液中加入适量牛奶和白砂糖，搅拌均匀，蒸熟了即成补丁，比水蒸蛋营养更加丰富，口感更好。蒸鸡蛋怎么做1、鸡蛋1个打入碗中，加适量食用盐搅匀，加温凉开水或高汤(蛋水比例:1:2比较好。简单说，水是蛋液的2倍就行了);2、把打好的蛋液用漏网过滤到另一只碗内抹上薄薄的一层食用油的蒸碗里(这样

蒸鸡蛋羹需要多长时间以一个家用菜碗的分量为例：一般要放2-3个鸡蛋，加水搅匀之后，冷水下锅蒸，等水烧开之后，中小火蒸7-8分钟即可。如果只有1个鸡蛋，水开之后蒸5分钟左右即可；如果蒸鸡蛋的碗更大，加入的鸡蛋更多，那么热量要渗透进去就需要更久的时间，要酌情增加蒸的时间。另外，很多人习惯在用电饭煲煮饭的时候顺便蒸鸡蛋，这种方法也比较推荐的，既方便，蒸鸡蛋的时间也不长不短。蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例建议鸡蛋和水的比例为1:2.也就是放入1个鸡蛋，要加入两个鸡蛋的水一起蒸，这样蒸出来的鸡蛋既不会因为水放多了而导致鸡蛋羹不能凝固成形，也不会因为水放少了而导致蛋羹口感紧实、不细嫩。初次蒸鸡蛋的人，建议在打完鸡蛋之后，用两边蛋壳装两次水倒入碗中，

蒸蛋羹，很家常的一道菜，不过想要蒸出像布丁一样水嫩嫩的蛋羹，却非常不容易。如何才能避免蒸出来的蛋羹表面粗糙或者有气孔呢？技巧全在这里，从此你蒸出的鸡蛋羹，也可以表面平滑如镜~用料：鸡蛋1个，温水100～120克，盐适量，生抽适量；做法步骤：1、温水里加一小勺盐，水温不烫手就可以，鸡蛋打进温水里，温水和鸡蛋的重量比为2：1（如果你没有电子秤，就用半个蛋壳舀四次温水吧）。2、用蛋抽搅匀，蛋抽打鸡蛋很匀，而且产生的泡沫很少。如果没有蛋液也没关系，用筷子多打一会儿，蛋液要打匀，用勺子把上面的泡沫撇去。3、蛋液过筛两遍，这是做出完美鸡蛋羹的第一个秘诀。4、过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小孔，这样蒸的时候水不会滴进碗里（如果不想用保鲜膜就盖个盘子），这是第二个秘诀。5、开水上锅，