啤酒鸭

主料：鸭子半只、啤酒1听

配料：干红椒5个、八角2个、蒜瓣3个、生姜2片、香葱1根、蚝油1茶匙、酱油1汤匙、盐油适量

啤酒鸭的做法步骤：

1、把买来的鸭子先洗干净，剁成大小合适的块状。

2、锅中放入适量的凉水，将剁好的鸭肉放入锅中，准备焯水，等水烧开后，就会看见一层浮沫，将浮沫撇开，洗干净。

3、干红辣椒切成小段，蒜瓣、姜片切成碎末，香葱切成小碎末，八角洗干净，备用。

4、锅中放入适量的油，烧至6成热后，把干红辣椒、蒜末、姜末放入锅中，煸炒出香味。

5、趁着香味，直接将鸭肉倒入锅中，开大火，迅速翻炒，让鸭肉的水分炒干。大约2—3分钟就好了。

6、再一次放入八角、1茶匙蚝油、1茶匙酱油，中火不断的翻炒，直到鸭肉上色。

7、紧接着就可以倒入啤酒了，我是整整加入了1听的啤酒，用铲子炒均匀了。

8、倒入的啤酒差不多可以掩盖鸭肉了，盖上锅盖，用大火烧开，转中小火慢炖，大约炖煮25—30分钟左右。

9、等到汤汁快收干的时候，加入一点青椒段，加入适量的盐调味，然后均匀的撒上葱末就好了。

脆皮五花肉

主料：五花肉

配料：葱、姜、八角、料酒、盐、白胡椒、五香粉、白醋

脆皮五花肉的做法步骤：

1、五花肉冲洗干净，在肉的一边切几刀，但不切到皮;

2、冷水下锅，加入料酒、八角、葱段、姜片、一小勺盐，大火煮沸转小火煮10-20分钟;

3、捞出、洗净、擦干水分、冷却后，用叉子在五花肉表皮戳一戳(越多越好，脆皮的关键);

4、盐、白胡椒、五香粉混合，均匀抹在肉上(皮的那一边不用)，保鲜膜包起来，腌制过夜;

5、用锡纸把肉包起来，肉皮朝上，在皮上刷一层白醋，然后铺上一层盐(大约0.5cm);

6、烤箱预热200度，之后200度烤一个小时(参考温度);

7、一小时后取出五花肉，去掉盐层，再放入烤箱，250度10分钟，取出、冷却切开即可。

砂锅滑鸡煲

主料;鸡腿肉2个、洋葱半个

配料：大蒜4粒、生姜2块、小葱2根、香菜2根、料酒15g、黄豆酱15个g、食用油50g、蚝油20g、盐2g,白糖2g、淀粉5g

砂锅滑鸡煲的做法步骤：

1、把鸡腿肉洗干净，然后切成块儿，装进提前准备好的盘里，再往碗里添加适量的糖、盐、蚝油、淀粉和料酒，用筷子均匀搅拌，大概需要腌制30分钟。

2、将黄豆酱、蚝油倒进一个小碗里，均匀搅拌，调制成酱料备用;洗干净大葱、生姜、洋葱、小葱、香菜，然后切好备用。

3、将砂锅洗干净后，开中火热锅，等锅底的水干了，往里面倒入把锅底盖满的食用油，等到食用油微微热起来开始冒烟，倒入洋葱、小葱、生姜和大蒜，炒香炒熟，再加入腌制好的鸡腿肉，快速翻炒。等鸡腿肉慢慢变白后，倒入酱料翻炒均匀，再淋上料酒，盖上锅盖把鸡腿肉焖熟。

4、焖制时间大概是2分钟，然后打开锅盖摆上香菜，就可以上桌享用啦!

砂锅滑鸡煲的做法小贴士：

1、为了使鸡腿肉更入味，可以把鸡腿肉切得小块儿一些，既更容易熟，也更入味，方便食用。

2、每个人的口味不同，喜欢吃辣的朋友，可以适当加一点辣椒。

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