水煮牛肉

主料：牛肉、青菜、黄豆芽

配料：姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、盐、生抽、老抽

水煮牛肉的做法步骤：

1，牛肉洗净，逆着牛肉的纹路切成薄片。做这道菜最好买牛里脊肉，口感更嫩。切好的牛肉放入大碗中，加入1勺生抽、一个鸡蛋清、2勺淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

2，再准备一些姜丝、葱段、葱花、蒜末、干辣椒段。

3，锅中烧水，水开后倒入淘洗干净的黄豆芽，大火焯水去除豆腥味。半分钟捞出，沥干水分。

4，热锅少量油，倒入洗净的青菜，再把焯水的黄豆芽也倒进来，大火快速翻炒至断生。

5，准备一个大深碗，把炒好的青菜黄豆芽铺在碗底。

6，热锅凉油，放入葱段、姜丝、花椒粒、干辣椒一起炒香。

7，加入1勺豆瓣酱，小火炒出红油和酱香味。如果能吃辣，这里可以加些火锅底料一起炒出香味。火锅底料是牛油和一些香料熬制而成，放在这里面可以起到很好的增香效果，外面饭店里做这道菜都会加。只是太辣了，我家吃不了，所以这里就没放。

8，加入适量的清水，大火烧开。

9，用漏勺把里面的料渣全部捞出来扔掉，不然吃的时候，这些葱姜、花椒会不小心吃到嘴里，影响口感。然后再加入半勺老抽、1勺生抽和适量盐、鸡精调味。

10，把火调到最大，下入腌好的牛肉片，大火煮开，再煮一分钟左右，肉熟即可关火。不要久煮，以免牛肉煮老了。

11，把煮好的牛肉捞入盛放豆芽青菜的大碗中，再把汤也倒入碗中。上面放葱花、蒜末、干辣椒段。

12，最后淋入滚烫的热油，激发出蒜香味。这道水煮牛肉就完成了，端上桌开动吧。牛肉软嫩入味，汤汁微辣鲜香，配上一碗米饭，太好吃了!夏天没食欲，你也试试这道菜吧，开胃!

水煮牛肉做法小贴士：

1，牛肉尽量切薄些，而且腌制的一步一定不能少，其中蛋清和淀粉的加入，都可以使腌好的牛肉口感更嫩滑。

2，垫底的青菜和黄豆芽也可以换成其它任何蔬菜。

3，如果能吃辣，最好放些火锅底料，可以让菜品的香辣味更足。

杂疏炖排骨

主料：排骨380g、玉米200g、胡萝卜50g、土豆80g、四季豆50g

配料：生姜15g、大蒜15g、蚝油10g、生抽10g、盐2g、糖3g、清水300g

杂蔬炖排骨的做法步骤：

1、先把排骨洗干净，然后切成块，装进碗里备用。接着将生姜、大蒜洗干净，切好放进装了排骨的碗里，再加入蚝油、生抽、白糖、盐、老抽，戴上手套不断搅拌，让排骨均匀腌制。

2、把玉米、胡萝卜、四季豆洗干净后切好放进电饭锅里，再把土豆削皮切成块也放进电饭锅里。接着把腌制好的排骨，一块一块地在电饭锅里码好，然后倒入清水，盖上锅盖，开启标准煮饭模式。

3、把小葱洗干净，切成葱花备用。等到煮饭模式结束后，杂蔬排骨就炖好了，这时再给它洒下一点葱花，就可以美美地享用了。

杂蔬炖排骨的做法小贴士：

1、里面的食材大家都可以DIY，想吃什么放什么炖，自己喜欢就好!

2、因为腌制排骨时已经放了很多调味料，在炖排骨和蔬菜的时候，就不要再添加调味料了。

糖醋排骨鹌鹑蛋

主料：排骨400克、鹌鹑蛋20个

配料：开水800ml、料酒10ml、生抽15ml、香醋40ml、白糖40克、盐2克、炒熟白芝麻少许、老抽10ml、姜片3片、油10克、香葱末少许

糖醋排骨鹌鹑蛋的做法步骤：

1、锅内放水，放入鲜鹌鹑蛋，烧开后中火煮五分钟。

2、煮好的鹌鹑蛋捞出立刻放入冷水碗中浸泡一会儿，这样会非常容易剥皮

3、剥好皮的鹌鹑蛋

4、锅内放5克油，放入鹌鹑蛋煎至两面金黄，盛出备用

5、排骨切段

6、排骨冷水下锅焯水，水烧开排骨变色即可捞出

7、锅内放5克油，放入排骨小火煎至两面金黄

8、把刚才煎好的鹌鹑蛋放入，加生抽，老抽，糖，姜片，香醋，盐，加入热水

9、烧开后，盖锅盖中小火炖煮40分钟，最后开大火收汁，装盘前再淋入少许香醋。

10、装盘，撒上少许芝麻和香葱末

11、排骨甜酸开胃，醇香浓郁，鹌鹑蛋一口一个，好吃得停不下来!

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