在家就能做的黄焖鸡米饭，色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。它色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。无论口感视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选用鸡琵琶腿肉，做出的黄焖鸡，嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用砂锅烧制，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。

用料：

鸡腿2只，干香菇10朵，青椒2个，土豆2个，料酒2勺，冰糖一小把，蚝油3勺、生抽2勺、老抽2勺、鸡精1.5勺、香叶1片、白胡椒粉1勺、糖1勺、五香粉0.5勺、姜粉1勺、姜3片、干辣椒/剁椒看是否吃辣、蒜4瓣；

做法步骤：

1、干香菇温水泡发。（最好先洗几次，因为后面泡香菇的的水要用到。）

2、鸡腿剁大块冲洗干净泡冷水1小时。

3、泡出血水的鸡腿加入图上所有配料，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜粉，蚝油，五香粉腌制30分钟。

4、腌制好的鸡腿肉上色均匀。

5、所有食材站好合影～

6、土豆切滚刀块冲水去掉淀粉，青椒切块备用，干香菇对半切开。喜欢吃辣可以准备一勺剁椒或者干辣椒。蒜拍扁。

7、锅中倒油烧热。

8、倒入土豆翻炒，炒一下可以让土豆更香，微微变色就可以取出备用。

9、锅中底油加入冰糖。一定要小火！

10、炒糖色不要超过否则会苦，锅中冒大泡迅速倒入鸡肉。

11、大火翻炒均匀上色。

12、倒入姜蒜辣椒和香叶翻炒。

13、炒出香味后烹入料酒去腥。

14、倒入蚝油。

15、加入生抽。

16、加入白胡椒粉。

17、加入老抽上色。

18、按照个人口味加入糖。

19、翻炒均匀后加入干香菇。

20、倒入泡香菇的水，一定没过鸡肉。没有就倒开水。一次加足，有汤汁更好吃。

21、大火烧开撇去浮末，改为小火炖煮40分钟。

22、40分钟后加入土豆再煮25分钟。

23、中间换了个珐琅锅更好的收汁，不换也可以，不过珐琅锅炖煮出来的更香。

24、加入鸡精提鲜。

25、加入青椒，煮三分钟即可，时间长青椒会变色就不好看了。

26、直接端锅上桌啦～

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