红烧肉

主料：五花肉1块

配料：冰糖1把、姜1块、葱2根、大蒜2个、香叶3片、八角3个、桂皮1块、生抽1勺、老抽少许、盐适量、食用油适量

红烧肉的做法步骤：

1、将所有的食材都准备好，五花肉买回家去干净表皮上的毛发，然后刮洗干净。然后切成大小均匀的小块，但是也不能太小了，因为煮的过程中，猪肉会缩水。然后冷水下锅，再放入葱段和姜片，再来一勺料酒去腥，焯一下水。焯过水后，捞出来再清洗干净，沥干水备用。

2、起一锅，放入适量的食用油，油烧热后，放入1把冰糖，开中火慢炒。把冰糖炒融化，直到炒成棕红色，然后加入大半碗开水，快速搅拌均匀，倒入碗里备用。

3、重新起一锅，里面放入适量的食用油，然后把姜片，大蒜，葱段，香叶，桂皮，八角一起放进去炒香。接着把五花肉倒进来，不停地翻炒，把五花肉的水分炒出来。等到炒至五花肉变得微微发黄，这时候把煮好的糖水倒进来。

4、现在开始调味，放入1勺生抽，少许老抽上色，翻炒均匀后，再加入没过所有食材的开水。然后盖上盖子，用小火慢炖一个小时，让五花肉变得软烂适口。

5、时间到了，揭开锅盖，把香料取出来，然后放入少许盐调味，翻炒均匀。开大火收汁，这时候的红烧肉开始变得红润又光泽起来，闻着满屋都是香味，让人口水直流。吃上一块，红烧肉软烂入味，肥而不腻，入口即化，小孩子也喜欢吃。

红烧肉的做法小贴士：

1、做红烧肉，还是要选五花肉，吃起来肥瘦相间，软烂适中，多吃也不会觉得腻。

2、五花肉在炒的时候，一定要炒出香味，让它变得微微发黄，这时候再放入开水来煮，吃起来红烧肉才够香。

3、后面收汁的时候，要把香料去掉，避免大火收汁让这些食材变苦影响口感。

4、出锅后可以再撒点葱花点缀一下，闻起来也清香美味。

家常辣子鸡丁

主料：一块鸡胸肉、几根杭椒、两根红辣椒

配料：一勺酱油、一勺油、适量淀粉、适量鸡精、盐、料酒

家常辣子鸡丁的做法步骤：

1、鸡肉洗净切丁，加入适量淀粉，酱油，料酒腌制半个小时。

2、把杭椒切段，红辣椒切成小丁，放在案板上备用。

3、炒锅烧干，加入食用油，油热，把腌制好的鸡丁放在油锅中炸，炸5分钟左右捞出。

4、捞出控油，放入碗中备用。

5、另起锅，锅中放油，倒入青红辣椒煸炒。

6、炒出香味之后，把鸡丁倒入锅中。

7、接下来我们来调一下味，放入一勺盐，半勺鸡精，煸炒几下即可出锅。

一道美味的辣子鸡块就制作完成了，看着是不是就特别的下饭呀?在炎热的夏天吃上这么一道下饭菜，嘴巴和胃都会得到极大的满足，亲朋好友聚会的时候，把这道菜端上桌，肯定都夸你是大厨，喜欢的朋友们，快点做起来吧。

家常辣子鸡丁的做法小贴士：

1、鸡丁在腌制的时候一定要加入淀粉，这样做出来的辣子鸡块才能更顺滑。

2、特别喜欢吃辣的朋友们，也可以放上点麻椒和小米辣，这样做出来的辣子鸡块更入味儿。

黄花菜炖五花肉

主料：黄花菜、五花肉、香菇

配料：料酒、生抽、白糖、姜片各适量

黄花菜炖肉的做法步骤：

1、黄花菜提前泡好，肉切块;

2、肥肉煸出油，下姜片爆香;

3、加入瘦肉翻炒至变色(约2分钟)后加入料酒;

4、加入生抽;

5、翻炒均匀后加入砂糖(或冰糖)和香菇;

6、加入泡好的黄花菜，倒入没过菜量的水;

7、翻拌均匀后盖锅盖炖1小时即可。

洋葱炒鸡胸肉

主料：鸡胸肉250g、洋葱80g、青椒30g、彩椒30g

配料：油适量、白胡椒粉1g、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐2g、葱姜5g、蒜1粒、干辣椒1个、白糖1小捏;白胡椒粉(腌肉)1g、料酒(腌肉)1勺、生抽(腌肉)1小勺、蚝油(腌肉)1勺、盐(腌肉)1g、淀粉(腌肉)1勺

洋葱炒鸡胸肉的做法步骤：

1、将洋葱切成片，彩椒切成片;葱切成葱花，姜切成末，蒜切成片，辣椒切成段

2、鸡胸肉提前从冰箱里拿出来解冻，鸡小胸肉切成薄片

3、鸡肉片里放入白胡椒粉、料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀，腌制5分钟，备用

4、热锅凉油放入鸡片滑炒，颜色变白盛出备用

5、锅留底油放入洋葱、彩椒煸炒至断生，盛出备用

6、热锅凉油放入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味

7、放入鸡肉片和洋葱、彩椒

8、放入白胡椒粉，沿锅沿烹入料酒

9、放入生抽、蚝油、盐，放入一小捏的白糖，翻炒均匀即可

鸡胸肉炒芦笋

主料：鸡胸肉、芦笋

配料：姜、蒜、盐、老抽、生抽、白糖、淀粉、料酒

鸡胸肉炒芦笋的做法步骤：

1、鸡胸肉切成丁，加入料酒、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

2、芦笋切成小段，开水下锅，焯烫至6分熟捞出。

3、热锅凉油，倒入蒜末和姜丝炒出香味。

4、倒入鸡胸肉翻炒至变色，再加入少许老抽、生抽，炒出酱香味。

5、待鸡肉快炒熟了，这时倒入处理好的芦笋继续大火翻炒。

6、最后加入盐和少许白糖调味，炒匀就装盘吧。

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