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说到鸡爪,相信不少的朋友都跟我一样喜欢吃,鸡爪口感脆爽,含有丰富的胶原蛋白,并且它营养丰富,价格也不贵,所以深得大家的喜欢!鸡爪的吃法有很多,蒸煮焖炸炖都可以,但是夏天来了,大家都喜欢做成凉拌鸡爪之类的凉菜,因为这些做法不但可以当追剧小零食,还能够当主菜,是非常不错的!这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享一道非常美味的凉菜【沙姜鸡脚】,喜欢吃鸡爪的朋友们就赶紧围观吧。
用料:
鸡爪12只、沙姜20克、姜一小块、辣椒2个、蒜一整个、料酒2勺、冰块/冰水适量、陈醋、白醋、盐、酱油、白砂糖少许;
做法步骤:
1、鸡脚、沙姜、蒜头、辣椒、生姜洗净。
2、沙姜、蒜头剁成末,辣椒切成小圈,生姜切片,鸡脚去指甲后一分为三备用。
3、锅里注入清水倒入鸡脚、加入生姜片和2勺料酒和白醋,盖上锅盖煮10分钟去腥去血水。
4、捞出鸡脚马上冲冷水,洗去表面的浮沫晾干水分,挑出姜片不要。
5、冲洗干净后倒入盘中,加入冰块和冰水没过鸡脚浸泡20分钟或者直接放入冰箱冷冻10分钟。(这一步是为了使鸡脚更爽脆)
6、锅烧热倒入适量的油,加入沙姜末、蒜末、辣椒圈爆香。
7、取出鸡脚倒入锅中。
8、根据自己口味加入适量的盐、酱油、陈醋、白糖搅拌均匀,盖上锅盖开小火焖5分钟即可。
9、装盘!
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