茄子的最好吃家常做法，配上五花肉，口感丰富又不会过腻，好吃

五花肉是我们厨房里常见的食材，相比于肥肉的油腻和瘦肉的干柴，夹肥带痩的五花肉口感丰富又不会过腻，大概是最好的平衡。五花肉可是超级百搭，无论是和茄子、豆角之类的蔬菜，还是和土豆、红薯之类的薯类，还是和菠萝、苹果之类的水果都能搭。有了其它食材的加入，不但可以减少油腻感，更能丰富口味、均衡营养。那么五花肉怎么搭才最好吃？今天给大家介绍五花肉炒茄子条的做法，简单美味，口感丰富又不会过腻。

主料：紫色长茄子一根、猪五花肉一条

配料：小米辣椒一根、小葱三根、生姜一块、酱油适量、老抽少许、料酒适量、十三香适量、食盐适量、淀粉少许、食用油适量。

五花肉炒茄子条的做法步骤：

1、将鲜嫩的紫色长条茄子切去茄子蒂，冲洗干净之后，将茄子切成和大拇指长短粗细相等的茄子条，并在切好的茄子条表面撒上适量的食盐，拌均备用。

2、将小香葱和小米辣椒清洗干净，小香葱的葱白部分切成葱花、葱叶部分切成两厘米左右的葱段，小米辣椒切成小粒，生姜削皮之后切成细姜丝备用。

3、将猪五花肉剔掉猪皮之后再切成薄薄的肉片并加入少量的料酒、食盐和淀粉抓拌均匀之后腌制十到十五分钟。

4、把炒锅放在炉火上，倒入少许食用油，烧热之后，将腌好的猪五花肉片放入锅中，使用小火慢慢煸炒，直到炒至肉片油脂被炒出，肉片颜色金黄，肉质收缩微微卷边。

5、向锅中加入切好的葱白碎、细姜丝和小米辣椒粒，转为中火爆炒出香味之后，再加入适量的料酒、酱油、老抽和少量的十三香粉。

6、将锅内的猪五花肉片和全部调味料炒至均匀入味之后，将腌制的茄子条取出，用双手相握挤出多余的水分，倒入锅中，进行翻炒。

7、当锅内的茄子条被炒到绵软熟透之后，将之前切出来的香葱葱叶段倒入锅中，翻炒到香味散发出之后即可。

五花肉炒茄子条的做法小贴士：

1、将五花肉片用料酒、食盐和淀粉进行短时间腌制，可以去除猪肉的肉腥味，还能使肉质软嫩可口，容易入味;而茄子条用食盐进行腌制，则主要是为了杀出茄子内部多余的水分，并且能够使茄子条少吃油，使成品菜口感更加清爽不油腻。

2、煸炒五花肉之前，锅底不需要倒太多的油，五花肉的肥肉部分会因为煸炒受热而炒出油脂，用五花肉内的油足以翻炒茄子条，这样炒出来茄子条味道也更香。

3、茄子瓤直接暴露在空气中也会发生氧化变色，教大家一个小妙招，可以有效防止茄子瓤变色：可以事先将切好的茄子丝或者茄子条过一下水，捞出之后拌上少许白醋即可。

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