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带鱼这样做,绝对麻辣鲜香,不管拿来下饭还是配粥,绝对开胃下肚

1.68 K 人参与  2020年08月14日 17:32  分类 : 盲选美食  评论

红烧带鱼是一道非常普通非常家常的菜,估计家家都会做,而且做出来也都是各有不同,小时候,最喜欢吃的就是带鱼,带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富。不管拿来下饭还是配粥,绝对开胃下肚。

带鱼这样做,绝对麻辣鲜香,不管拿来下饭还是配粥,绝对开胃下肚


用料:

带鱼两条,生抽3勺,老抽1勺,蚝油1勺,香醋1勺,料酒1勺,白糖10克,花椒、八角、干辣椒、葱、姜、蒜适量,面粉30克;

做法步骤:

1、带鱼清洗干净后,切段用葱姜蒜 料酒腌制一段时间,最少20分钟。

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2、盘里放面粉,带鱼双面粘粉。

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3、锅里放适量油,小火煎制双面金黄,盛出备用。

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4、碗中放入生抽三勺,老抽1勺,一勺香醋,一勺料酒,一勺蚝油,一小勺糖(或3颗冰糖)混合均匀。

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5、少许油煸香葱姜蒜。

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6、放入大料花椒干辣椒 煎好的带鱼。

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7、倒入碗中配料汁、翻拌均匀。

带鱼这样做,绝对麻辣鲜香,不管拿来下饭还是配粥,绝对开胃下肚


8、倒入没过带鱼的热水,盖盖转小火炖制十分钟左右。

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9、开盖大火收汁上色即可。

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10、成品有没有馋到你呢?

带鱼这样做,绝对麻辣鲜香,不管拿来下饭还是配粥,绝对开胃下肚


小贴士

1:煎鱼的时候 一定要等一面定型了 再翻面,否则容易不成型,
2:炖鱼的过程尽量少翻动,可以晃晃锅,避免糊底
3:炖鱼一定加入热水,否则影响口感,收汁的时候可以留一点汤汁,泡饭超好吃哦
4:基本没有不放盐,重口味的可以放一点


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