马上就是是端午节了，那天很多家庭会坐在一起聚会，过一个团圆美满的幸福节日。除了正常的吃粽子、吃绿豆糕、吃哨子面之外，全家人聚会，免不了要做几道小菜，今天推荐8道家常下饭菜，清淡爽口，荤素搭配营养好，比去饭店好吃多了！这8道菜最合胃口，好吃又好做，保证家人都夸你，你也做起来吧！

包菜炒蕨粉

食材:

包菜半个、蕨根粉1把、大蒜1头、干辣椒3根、盐、生抽、蚝油、白糖适量。

做法步骤:

1、食材备好。

2、烧开锅中的水，放入蕨根粉煮至变软没有硬芯，过凉。

3、包菜洗净切粗丝，蒜拍碎，干辣椒切碎。

4、油倒入锅中加热，放入辣椒蒜碎锅中爆香。

5、倒入包菜丝翻炒，翻炒均匀。

6、翻炒均匀后把蕨根粉捞出放入锅中。

7、加入少许的盐，再加适量生抽。

8、加蚝油，少许白糖调味，炒制2.3分钟左右，即可出锅。

洋葱炒肉丝

食材：

洋葱1个、青椒2根、瘦肉1块、姜1片、蒜3粒、盐1勺、老抽半勺、水淀粉少量，料酒半勺。

做法步骤：

1、洋葱去外皮切丝，青椒洗净去蒂切开两半，去籽冲洗干净切丝，蒜头切片，姜切丝。

2、猪肉切成细条放入适量的盐，老抽，料酒和水淀粉，拌均匀腌制一下。

3、 锅烧热，放适量油，下入肉丝划散变色盛起。

4、锅内余油下入蒜片姜丝炒香，放入洋葱丝进去翻炒。

5、洋葱香味炒出来后加入青椒丝进去翻炒。

6、青椒变色后加入肉丝进去翻炒，再加入适量的盐翻炒均匀。

糖醋土豆块

食材：

大点土豆1个、芝麻少许、香葱1根、2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，少量清水。

做法步骤：

1、准备土豆，芝麻，香葱。

2、土豆去皮，随意切成大小适中的小块。

3、调糖醋汁，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，少量清水拌匀调成汁，香葱切末。

4、锅中入适量油，油温6，7成热的时候下入土豆块，煸炒至表面微微焦黄。

5、倒入糖醋汁，小火炖一会，大火收汁，出锅前撒上芝麻，翻炒均匀。

红烧羊肉

食材：

羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。

做法做法：

1、羊肉是朋友送的袋装的，从冰箱中取出自然解冻。

2、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。

3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味，捞出清洗干净，沥干水份备用。

4、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。

5、倒入羊肉块，加1勺料酒，再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀，加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。

6、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀、最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可。

麻辣鱼块

食材：

草鱼1条，香菜2根，香葱3根，花椒1小撮，姜块，小辣椒4根，蒜6粒，淀粉，料酒，胡椒粉，蚝油，生抽，盐。

做法步骤：

1、食材备好，草鱼刮去鱼鳞，去掉内脏，清洗干净，切成中等大小的块。

2、加上几片姜，适量的盐和料酒拌匀腌制20分钟。

3、葱切成葱小段，姜切末，小辣椒切丝，花椒洗干净，蒜切成蒜末，香菜切小段。

4、用一盘盛起一些淀粉，将腌制过的鱼块放入淀粉中，淀粉均匀裹满鱼块。

5、中火煎至鱼块焦黄色，晾上2分钟有利于鱼块自身表面的温度下降后，进行二次油炸时更容易吸收第二次温度的热量，使其表层酥脆香气，里面鲜美细嫩，鱼块全部炸好。

6、锅里留少许油，放上花椒，小辣椒，姜末放进去爆香，然后再放进蒜末。

7、紧接着就倒进炸好的鱼块进去一同翻炒均匀，翻炒均匀后放入适量的生抽，料酒，蚝油，还有胡椒粉。

8、然后再把香菜段和香葱段放入，翻炒均匀，就可以起锅了。 注意：放进调料的时候可以适当把火候调小一些。

蓑衣黄瓜

食材：

黄瓜1根、香葱1根、干辣椒4根，花椒1小撮、盐1勺、生抽2勺，亚麻油1勺、醋3勺，白糖少许。

做法步骤：

1、食材备好，喜欢吃蒜的可以加几粒蒜瓣。

2、黄瓜洗净，不用去皮，尽量挑选比较直的黄瓜；将黄瓜放在案板上，黄瓜两边各放一只筷子，固定住，用刀呈平行面切下去，将黄瓜从头到尾，切成片，（（不要太大力气了，容易切段。）

3、将一条黄瓜全面平面切完，将黄瓜翻一面，用刀从尾切到头。

4、切好的黄瓜，摆盘。

5、将葱，辣椒切好，花椒备好。

6、锅内倒油烧热后，放入花椒，辣椒改小火炸香，最后放入葱花，关火。

7、然后倒出，加盐，白糖，倒入生抽，亚麻油，醋，一起搅匀。

8、搅匀的调料倒在切好的黄瓜上，浸泡一会更入味。

青菜炖豆腐

食材：

青菜1把、豆腐1块、干虾仁适量、蒜3粒、盐一勺。

做法步骤：

1、食材备好。

2、干虾仁要提前泡一会，捞出控干水分，豆腐冲洗切大块。

3、锅中热水烧开，加入盐焯水，可以去除豆腥味，豆腐又不易碎。

4、青菜清洗干净，切两段，蒜切片。

5、热锅凉油，爆香蒜片，加入虾仁炒香。

6、锅中加适量清水，放入豆腐小火炖煮几分钟，加入切好的青菜，翻炒几下加盐。

7、翻炒均匀即可关火装盘。

韭黄炒肉丝

食材：

韭黄1把、猪瘦肉1块、盐少量、生抽1勺、淀粉1勺、料酒1勺。

做法步骤：

1、韭黄洗净切段。

2、把瘦肉切成肉丝，肉丝放入一勺料酒，一勺生抽。

3、再加一勺淀粉；拌匀腌制5-10分钟。

4、炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出。

5、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味。

6、倒入已煸炒的肉丝，翻炒均匀出锅。

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