土豆焖牛腩，色佳味美，香气扑鼻，巨简单零失败，开胃又下饭

“土豆焖牛腩”的家常做法，色佳味美，香气扑鼻，这应该算是一道工序简单的家常菜，但雷点不少。做不好，牛肉味腥，土豆生而不烂；做的好，牛腩软烂，烂中保有一丝韧的口感，土豆软糯多汁，比牛肉还好吃。

用料：

牛腩1000克，土豆250克，胡萝卜150克，葱15克，姜10克，蒜10克，八角1个（约1克），香叶3片（约1克），桂皮1小块（约2克），陈皮1小块（约2克），花椒15粒，水400克；

酱料：

腐乳（王致和大块腐乳）10克（约半块），腐乳汁（王致和腐乳的汁）5克，红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，调味汁生抽50克，料酒20g，糖5克，盐2克；

做法步骤：

1、牛腩切块，4cm左右大小，不能太小煮后会回缩。泡水30分钟，去除多余血水。

2、土豆、胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段，蒜从中间切开或拍破。

3、煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。

4、捞出后还带有血色，并没有关系。

5、红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。

6、生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。

7、准备好香料。

8、再次确认准备好所有食材，再开始制作。

9、炒锅上火，放入食用油20克，放入葱姜蒜爆香。

10、放入香料炒香。

11、放入“酱料”。

12、炒出红油。

13、放入“调味汁”煮滚。

14、放入烫好的牛腩，炒一下。让牛腩上色一些。

15、放入清水煮滚。

16、转入电压力锅，压60分钟。

17、压好后。

18、再倒入锅中，放入土豆和红萝卜，煮8分钟左右。

19、待汤汁收浓稠就可以了。

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