芦笋荸荠炒虾仁，营养又美味快手菜，一天三餐都适合上餐桌的小炒

营养又美味快手菜，一天三餐都适合上餐桌的百搭小炒，应季的荸荠，新鲜的芦笋，脆爽的虾仁，只要两种基础调料：盐和鸡精，就能炒出一盘美味下饭菜。

用料：

芦笋6根、虾仁8只、荸荠6个、盐3克、鸡精2克；

做法步骤：

1、新鲜荸荠削皮备用。芦笋底部老的地方去除，能削皮的可以削皮，尽量减少损失。

2、虾仁提前解冻，洗净备用，可以开背。

3、芦笋斜切，荸荠切片，不要太薄，大概保持苏打饼干的厚度即可。

4、起油锅，把虾仁和荸荠先下锅大火翻炒。因为荸荠淀粉含量比较高，如果粘锅，可以加一小勺清水，沿着锅边一撒进去，出了大量蒸汽，这样荸荠很快就变脆，虾仁也基本熟了。

5、虾仁两边都变红了，就基本熟了。这时候把锅空出半边，加一点点油，把芦笋倒进去，翻炒几回，芦笋过油后，可以三样一起翻炒了。三样混合后，加盐和鸡精调味。

6、这个时候再次加一点点清水，沿锅边撒进去，出蒸汽能帮助芦笋快速变熟，保持住翠绿颜色，记住两次加水都不要太多，否则炒出来水滋滋的，不好吃。水量就差不多我碗里这么多，碗底的量哦。

7、翻炒至锅底收汁，没有多余的汤水，就可以出锅了。

8、新鲜又营养的当季小炒，芦笋绿，荸荠脆，虾仁鲜――齐了。

9、家常宴客都可以哦，时鲜小炒。

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