立夏后，天气越来越热了，每天在厨房做饭，就像守着蒸笼一样，无疑成了一种折磨！这天儿一热，胃口就宣布“告急”！今天小编教大家一道香菇吃饭，冬菇木耳肉饼，多汁好下饭爽口。

用料：

香菇6朵、木耳7朵、糖半颗方糖、生抽1茶匙、梅头肉200g、猪展200g、黄酒1茶匙、胡椒粉极少量、生粉4茶匙；

做法步骤：

1、喜欢爽口有层次的冬菇木耳，剁肉前用开水泡发5分钟即可。水不要。

2、梅头+猪展。爽滑，不肥不柴。

3、冬菇轻轻抓抓水。不强求很干。然后切粒。

4、剁肉。不用剁成酱。这样比较有口感。

5、剁到有点起浆但仍能看到肉的纹理就好。与冬菇木耳一起倒进大碗，后面要搅打。

6、先倒酒，极少量胡椒粉，糖，酱油，油，生粉。用筷子顺一个方向搅拌。边搅分多次加入凉水。

7、碗小了…搅不动。我下手搅的………好控制。加水量以看到肉饼湿润但不流动为原则。

8、搅好。象征性“打”“扔”几下，增加爽脆弹牙的口感。然后倒到碟子。压紧点。

9、水开放下去蒸。大火5分钟。中火8分钟。关火再焗5分钟。中途开盖一次透气，马上盖好。

10、肉滑够味道又清爽是必然的。就是！这汁简直太好喝了！！！！！！太惊喜！

小贴士

肉就是大方地放生粉搅拌就好。滑。糖是让肉爽甜的关键。不用多但要有。

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