葱爆牛肉

食材：

牛肉250g，大葱1根，酱油1勺，蚝油1勺，糖小半勺，蒜2瓣，鸡精1勺，油2勺；

做法步骤：

1、牛肉切丝（用牛腿肉或者里脊肉，这2种肉比较嫩）加入耗油和酱油腌制10分钟。

2、蒜和大葱切好备用

3、油锅烧热后倒入腌制过的牛肉煸炒下，大概炒20秒这样，然后盛出备用。

4、另起一锅，倒入蒜和大葱翻炒下，炒出香味。

5、倒入炒过的牛肉，加入耗油，酱油和少许白糖翻炒10秒钟就差不多了，时间炒久了牛肉容易炒老，出锅时加点鸡精。

珍珠藕圆

食材：

猪肉250g，藕一节，糯米一小碗，香菇3个，面粉4勺，鸡蛋一个，料酒两勺，生抽一勺，老抽一勺，葱姜蒜，盐适量；

做法步骤：

1、猪肉剁碎，加入适量料酒、生抽 、老抽、盐、切好的香菇粒，葱段，生姜大蒜粒，拌匀；

2、藕用各种手段弄成藕粉，有现成的藕粉买的话会省力一些。我是把整根藕先刨成丝然后剁剁剁最后压压压，变成了粒状，后面吃起来也是有点嚼劲，颗粒感。将藕粉加入拌好的肉馅中，继续拌，不要停。

3、加入一个鸡蛋，拌匀，不要停。肉馅制作完了，如果喜欢味道重点多放点盐酱油，或者调点其他香料。

4、无论是刚拌好的肉馅还是放了一天的肉馅，拿出来，捏成球，在浸泡了两小时以上并沥干的糯米里滚，使肉球表面均粘上糯米。

5、裹成球的糯米藕圆放进蒸笼，或者锅里弄个架子，起火，20分钟左右。在糯米上方点缀香菇粒或胡萝卜，周围点缀葱段，看起来简直好吃的不要不要的。

6、20分钟后，关火，闷个三五分钟，装盘。

糖醋排骨

食材：

肋排2斤，料酒3勺（2勺焯水时用），生抽2勺，老抽2勺，开水一碗（没过肉），醋4勺，冰糖1大块，姜片几片，葱粒若干，玉米淀粉（勾芡用）若干；

做法步骤：

1、肋排放入沸水中，加2勺料酒，焯水2-3分钟。水倒掉，控干，锅里倒入2勺植物油，开中小火翻炒肋排（期间倒入1勺料酒），翻炒3-5分钟。

2、倒入2勺生抽，2勺老抽，继续中小火翻炒1-2分钟。加入姜片、大块冰糖（可以自己增减冰糖量来控制甜度，）、4勺醋（喜酸可增）。

3、加入一碗开水。中小火煮15-20分钟。不勾芡的话，收干汤汁即可。

4、出锅，撒点葱粒。

粉蒸肉

食材：

猪肉400g，自制米粉100g左右，酱油1大勺，生抽少许，盐2g，醪糟1大勺，香葱少许；

做法步骤：

1、带皮猪肉准备一块，肥瘦相间最好，切薄约2、3毫米的大片；

2、将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量；

3、这一勺醪糟最关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥；

4、再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味；

5、将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉，；

6、取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水；

7、用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀。

香煎带鱼

食材：

带鱼300g，鸡蛋1个，姜2片，葱少许，面粉适量，白酒少许，油适量，盐适量；

做法步骤：

1、带鱼清洗干净，去掉内脏，剪去鱼鳍，选取中间那部分，切段备用；

2、带鱼撒上葱花和姜片，再倒入白酒拌匀，腌制30分钟；

3、鸡蛋加入适量的盐打散备用；

4、将腌好的带鱼先放在蛋液中，将其均匀地裹上蛋液；

5、再在蛋液外面裹上一层面粉；

6、裹好面粉的带鱼放在一边静置一会儿，再把多余的面粉抖掉；

7、平底锅里放适量的油，油热后，把带鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄色，就可以出锅了。

流感季节提高免疫力，多吃带鱼身体棒！带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼的DHA和EPA含量也高于淡水鱼，对提高记忆力和思考能力都十分重要，提高免疫力也是很好的选择。