越来越多的人追求环保、天然、绿色的生活方式，素食主义也被越来越多的人所接纳和追捧。一项来自美国美国珀杜大学的研究，除了我们熟知的酸、甜、苦、咸、鲜五种味觉外，还有一种味蕾是“肥”。当“肥”味与各种味道混搭时，会强化其他味道并产生独特的味觉感受，有可能会带动一场食品工业革命。其实吃素也可以吃出“肥”的味觉，或许这就是吃素的最高境界了吧，哈哈。今天给大家带来三道懒人食谱，怎么用素食做出“肉味”哟。

油煎杏鲍菇

杏鲍菇是一种集药用、食疗于一体的食用菌品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，因为口感脆嫩似鲍鱼，由此得名。油煎杏鲍菇无肉却能吃出肉的味道，秘方就在于烤肉酱。一层烤肉酱一层杏鲍菇可以令菇体迅速入味。烤肉酱由酱油、蚝油、麦芽糖、五香粉、胡椒粉、蒜泥调制而成，搭配杏鲍菇口感爽滑脆嫩，能很好地将杏鲍菇中的鲜味激发出来，从而使味蕾产生油腻肉味的错觉。

食材：

杏鲍菇、烤肉酱、植物油、胡椒粉

做法步骤：

1、杏鲍菇用清水洗净，沥干水分后切成片；

2、取干净盘子或盒型容器，在底部铺上一层烤肉酱，在烤肉酱上面铺上一层杏鲍菇，在杏鲍菇上再铺一层烤肉酱，如此反复；

3、杏鲍菇和烤肉酱全部铺完后，放置半小时左右；

4、平底锅中加入植物油，油热后将杏鲍菇片一片片放入，两面煎至金黄，撒上胡椒粉即可。

香菇烧冻豆腐

香菇的营养丰富、香气沁脾、味道鲜美，素有“植物皇后”之誉，是“山珍”之一。豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类做成。这道菜的卤水汁的配方一般有八角、桂皮、蛤蜊、鲜骨汤、茴香、甘草、花椒、丁香、生姜、大葱、料酒、酱油等等。在这道菜肴中加入卤水汁，能迅速被豆腐、香菇吸收，香菇的特殊香气由此得到淋漓尽致的发挥，让人仿佛尝到香菇炖猪排的香味。

食材：

冻豆腐、干香菇、卤水汁、植物油、糖、葱花；

做法步骤：

1、豆腐买回来后放进冰箱冷冻，第二天变成冻豆腐；

2、干香菇泡发后切片，冻豆腐切片；锅内下油，将冻豆腐片双面煎至金黄，捞出；

3、香菇下锅翻炒，加入豆腐、卤水汁，翻炒均匀；加适量清水，大火烧开后加糖，水干收汁撒上葱花即可。

干锅土豆

土豆除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，因此味道微甜。而蚝油是用蚝与盐水熬成的调味料，用蚝油调味的名菜品种很多，如“蚝油猪肚”、“蚝油网鲍片”、“蚝油柚皮鸭”等等，各具特色。蚝油的味道极鲜，刚好可以去除土豆那股“泥土腥气”，二者搭配，不但能提鲜，还能让人尝到一股清淡的“鱼肉”味。

食材：

土豆、干淀粉、面粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、葱花、姜丝、蒜末各适量，蚝油、盐、香菜各适量

做法步骤：

1、土豆去皮洗净，切成厚片，放入锅中，加水加盐煮沸，捞出沥干水分。取一个小碗，加入淀粉、面粉和适量清水，调成面糊；

2、土豆片蘸上面糊后下油锅双面煎至金黄；放入葱花、姜丝、蒜末、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、蚝油和土豆一起翻炒，撒入香菜再翻炒2分钟即可。

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