小暑节气，记得吃这鱼，40元一斤，营养丰富味道好，贵也值了。黄鳝也叫鳝鱼，刺少肉多，肉嫩味鲜。富含丰富的蛋白质，维生素以及人体所需的多种营养元素，特别是黄鳝中含有的鳝鱼素，不仅能很好地补充营养，还有清热解毒，消暑、消肿，调节血糖等效果。

黄鳝是一年四季都能吃到的，但是，到了小暑前后一个月，这个时候的黄鳝是最肥美的，所以，民间一直有“小暑黄鳝赛人参”的说法。虽然价格要40元1斤，但是，贵也值了。小暑时节，气温高加上雨水多，闷热潮湿最会容易引起各种的肠胃不适，这个时候吃黄鳝，不仅能很好的补充营养，而且还有预防肠道病等。

红烧黄鳝的做法

主料;鳝鱼适量

配料：油、葱姜蒜、老抽、白糖、淀粉、猪油、料酒

红烧黄鳝的做法步骤：

1、把新鲜的鳝鱼洗干净划开切成段，放在碗里腌制备用，把葱姜蒜都洗干净切好放在小碗里备用

2、准备一个小碗，加入生抽或老抽再分别加入适量的白糖，淀粉和猪油，再加入一些适量的清水搅拌均匀。

3、锅中注水烧开，淋入料酒，倒入鳝鱼，搅拌片刻，煮约1分钟，汆去血水，将鳝鱼捞出，沥干水分，待用。

4、起锅热油，把切好的葱姜蒜拿一半出来放锅里爆香，然后下切好的鳝丝进行翻炒，加入适量的料酒，炒均匀

5、炒至变色后，加入我们之前调好的汁，最后加入一部分的清水开始炖，因为鳝丝需要炖一段时间才能做到断生。等炖熟之后汤汁收浓，装到一个大碗里，再烧些热油淋在上面，再撒上剩余的葱姜蒜末就可以了。

这样一道红烧黄鳝就做好了，吃的时候基本不用吐刺，吃下去直接满嘴的一口肉，配上浓浓的酱香味，实在是一道让人不可忽视的美食，爽口美味，赞到爆!像那些经常气血不足的啦，浑身无力的朋友们啦建议可以多吃鳝鱼，很有好处的。

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