上海菜：油条炒丝瓜，香气扑鼻，软糯可口，家人爱吃

油条在上海的老一辈叫油炸鬼，宋代以油炸秦桧而成名，油条入菜历来有之，今天大叔炒丝瓜也是油条菜之一。丝瓜鲜嫩味美，营养丰富，毛豆是菜品中的百搭，在菜品中加入可均衡营养提升口感。这道油条炒丝瓜是妈妈爱做的菜，经常早餐时候没吃完剩下的油条会变软变得有股油哈子味，没人愿意吃，丢了又可惜，妈妈会把它再回炉和丝瓜一起做成这道小菜。做菜的时候，需要注意丝瓜切好后很容易变黑，最好是现切现炒，否则切好后就放入淡盐水里浸泡，以避免氧化变色。

油条一般只会在早餐中出现，很多人都会拿来搭配稀饭和豆浆吃，还有的地方喜欢卷煎饼吃，也是很好吃的。一般的吃法就是直接吃或者卷饼吃，今天大叔分享油条的新吃法，炒丝瓜吃，您试过吗？现在谁还买不起油条或者香油啊，反而觉得腻得慌！最重要的是，感觉没有小时候好吃。丝瓜这食材在现在的天气里面吃的也是很多的，因为丝瓜用来煮汤那可是很鲜美的，又香又好喝，没人不爱。今天教你做油条炒丝瓜，希望你吃的开心~

丝瓜，毛豆，油条，盐，糖，味精，麻油，食用油适量

1、首先把丝瓜去两头去皮，将丝瓜切滚刀块放入放盐的水中浸泡，毛豆去荚留豆，烧开水锅，水中放盐，水中入毛豆，稍焯洗去豆衣待用即可；

2、然后毛豆过油炸一下，断生捞出，油条剪段，将油条再炸一遍，将浸泡的丝瓜再次清水洗净沥去水份待用即可；

3、最后坐锅入油，油里放盐调味，油热入丝瓜快炒，入毛豆同炒，放糖提鲜，味精增味，翻匀入油条拌匀，盖盖焖半分钟，开盖淋麻油增香增亮就可以出锅装盘上桌开吃啦~

香气扑鼻，丝瓜软糯，油条带脆，毛豆香糯，非常好吃的油条炒丝瓜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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