今天这道糖醋鸡胸肉也是我很喜欢的一道菜，重点是吃鸡肉不会胖，所以减肥的朋友们经常会吃鸡胸肉，为了减肥与美食同时兼得，今天就一起来看看这道糖醋鸡胸肉的做法，在家试着做一下吧。

用料：

腌肉料：鸡胸肉2块、盐2克、料酒1汤勺、胡椒粉2克、嫩肉淀粉4克、蛋清1个；

挂糊配料：面粉50克、玉米淀粉50克、泡打粉0.5克、鸡蛋黄1个、水75克；

酱汁：番茄酱70克、糖4汤勺、白醋3汤勺、生抽1汤勺、清水3汤勺、玉米淀粉5克；

做法步骤：

1、材料表里腌肉食材混合均匀，盖好盖子或者保鲜膜腌制半小时以上。

2、材料中的挂糊食材混合均匀，浓稠度如图，不要过于稀不容易挂住！

3、一条一条的挂糊。

4、锅中倒入适量的油，油量宽一些。油温烧到放进去一根筷子周围起密集小气泡的时候就一条一条的放进去挂了面糊的肉条，中火炸至表面金黄捞出。

5、油温升高到七成热时进行第二次复炸，周围呈大气泡且颜色橙黄色，肉酥脆的时候捞出。

6、成品是外酥里嫩的口感，如果没有控制好油温肉就会过硬或者太塌。

7、酱汁按配料表比例调好【番茄酱！！看包装的字！！不是沙司】

8、锅中留底油，放入酱汁小火煸炒出香味，颜色会越来越红。倒入炸好的酥肉，火调大迅速翻拌均匀。

9、出锅撒芝麻，趁热吃酸甜可口特别美味。

10、外酥里嫩，酥皮裹着肉细节看得见。

小贴士

⚫︎鸡胸肉可用牛里脊、猪里脊代替。
⚫︎挂糊的浓稠度会影响肉质的酥脆度，如图状态，用筷子挑起来能够垂直不断的下落。不能太稀，泡打粉0.5克即可，太多了会导致面糊炸出来状态不脆。
⚫︎炸肉的火候判断好，这一步也很关键。
⚫︎番茄酱！！！不是沙司！！！购买的时候看清楚。
⚫︎用白醋！！！不要用黑醋，香醋，陈醋之类的，味道不对而且颜色不好。

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