帆布鞋之家

油焖大虾是虾的众多做法中最为家常的一种，红润油亮，仅是看上去也甚是诱人，当然吃起来的口感也很不错，嫩滑入味，好吃的没话说，大虾作为老百姓餐桌上常会出现的海鲜之一，它可以经受多种烹饪，做成各种不同的美食，油焖大虾、水煮大虾、清蒸大虾等等都是经典做法，而在其中要以油焖大虾最为突出，不过做油焖大虾的时候，需要掌握技巧，直接下锅焖或者是只会腌制都不对，学会其中的技巧，虾肉嫩滑入味更好吃，色泽也很不错，下面我们一起学习做法。用料：对虾16只、蕃茄酱3勺、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、糖3勺、生姜2片、蒜头3瓣、葱2根；做法步骤：1、虾去虾线，如图在这个位置直接用牙签挑出虾线。2、是不是很轻松！3、减去头和须（不会扎嘴啊哈哈），一定要再给它开个背，这样更好的入味！！接着把葱切段，姜和蒜都切末！因为我没拍这

鸭肉本来味道重，但被陈皮一压，只剩肉香。陈皮最妙的是同肉一起煮,陈皮里的芳香物质可以掩盖肉类的腥臊,还能预防各种心血管疾病。全程小火焖，鸭肉油脂都逼出去了，香而不腻，酥而不烂，配饭一流。鸭子再腥臊，遇到陈皮，也会收敛，最后才有美妙的味道。用料：鸭子半只、陈皮5克、葱5克、姜5克、蒜3瓣、生抽30克、老抽10克、盐适量、料酒20克、食用油20克；做法步骤：1、鸭子洗干净斩块，油脂的鸭皮去掉。2、冷水下锅，放入料酒和2片姜，煮到血沫全部浮起，把鸭肉捞起冲洗干净沥水。3、锅内放油，油温5成热时，下葱段和蒜片，炒香。4、倒入鸭肉翻炒，把鸭油逼出来，炒至肉收缩变紧实。5、再加入一些开水，水没过鸭肉，放入生抽、老抽和陈皮，喜欢陈皮味就放多一点，盖上盖子大火烧开，然后改小火焖煮40分钟。6、煮至鸭子变绵软

五分钟就做好，超级简单却又超级好吃，炎炎夏日，给家人做个这样的小凉菜，都夸你是大厨哦。用料：腐竹3根、黄瓜1根、木耳适量；做法步骤：1、黄瓜拍了切块。2、腐竹最好隔夜用冷水泡，这样不会烂，还有韧性，木耳泡软后在开水里汆烫一下。然后和黄瓜倒在一个大碗里。3、小米辣和大蒜打泥。4、小碗里放蒜末和小米辣沫，放入一勺辣椒粉，小半勺花椒粉，小葱沫。5、浇一大勺烧热的葵花籽油。6、把蒜蓉汁倒在大碗里，放两勺生抽，两勺陈醋，一勺白糖，一勺香油，半勺盐。7、抓匀。8、放点香菜。9、加点油炸花生米。10、拌匀装盘。11、快来试试吧，真的好吃呀。

花甲，可以说是我们日常饮食生活中，经常吃的一种海鲜美食了，花甲相对于其它的一些海鲜，价格更低廉一些，但是经过烹制出来的花甲菜肴，吃起来口感鲜嫩又可口，因此非常受大众食客们所喜爱。其实爆炒花甲的做法并不难，大家将其中的方法技巧掌握到位，花甲的口感才会更加好，不会有腥味，也不会有沙子，吃着美味还健康。用料：姜末适量、蒜末适量、洋葱半个、花甲1斤、蚝油适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、豆瓣酱1勺、香油适量、红绿辣椒圈2条；做法步骤：1、这是买来的一斤花甲，自己挑选，选择里面那条须突出来，用手摸它，它会有点夹手，就是代表新鲜生气的。2、想吃上每一颗花甲都没有沙的秘技就是，花甲泡水，加入一勺盐和一点香油，泡2小时。反复换水冲大概洗5次，直到水干净，这时花甲吐沙已经吐得非常干净了。3、这是配一斤花甲的材

有没有小伙伴有一样的困扰，总觉得牛肉煮不好，不是煮老了就是不好吃？这道水煮牛肉，超级嫩滑，吃过的小伙伴都念念不忘，做法简单，小白也能做出大菜，赶紧收藏动手试试吧。用料：牛肉里脊肉500克、青豆苗或豆芽1小把200g（可根据个人喜欢添加）、金针菇250g、四川火锅底料2勺（可根据个人喜欢添加）；做法步骤：1、准备食材：金针菇➕青豆苗➕牛肉。2、嫩豆芽菜泡水十分钟洗净沥干。3、加一勺生粉和一小勺生抽。4、充分搅拌煮匀。5、锅中倒入开水，金针菇掰小份，放入锅中煮至沸腾。6、锅中热油，加入两勺火锅底料，爆炒。7、爆炒的火锅底料加入煮金针菇的锅中，再次煮沸。（金针菇要充分煮熟）8、加入青豆苗，青豆苗易熟，搅拌一下基本就烫熟。9、加入牛肉片。10、大火煮开，牛肉的颜色变为肉色即可。香气四溢。11、超级嫩

今天做了可乐土豆！吃过可乐鸡翅没想到可乐土豆也那么好吃！做法简单你们快试试～用料：土豆2个、蒜2瓣、白芝麻适量、可乐1小瓶；调料：老抽1勺蚝油1勺盐1小勺生抽1勺；做法步骤：1、调碗汁：加入1勺生抽2、加入1勺老抽。3、加入1勺蚝油。4、加入1小勺盐搅匀备用。5、准备好的食材。6、土豆去皮切块，蒜切末。7、土豆多淘洗几遍后沥水备用。8、不粘锅加热倒油。9、放入土豆炸。10、可以盖上盖子防止油溅出。11、炸至金黄捞出备用。12、锅留底油炒香蒜末。13、放入土豆。14、加入碗汁。15、倒入可乐。16、大火煮开转中火。17、煮至汤汁浓稠。18、撒上白芝麻即可。小贴士土豆多淘洗几遍后沥水用不粘锅炸制土豆不会粘，不容易破

如果你喜欢吃粉条，这个做法别错过~简单快手，煮了一份，好吃到汤汁都不剩。用料：肉沫100g、红薯粉丝1把、姜2片、蒜3瓣、小葱2根、小米辣几个、郫县豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽2勺、耗油1勺、糖少许、盐少许、清水1碗；做法步骤：1、准备食材，粉丝提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎。2、热锅冷油，倒入肉沫炒至颜色变白。3、倒入葱白姜蒜碎小米辣翻炒。4、加入郫县豆瓣酱老抽生抽耗油翻炒均匀。5、倒入清水煮开。6、放入泡软的粉丝，撒少许糖和盐煮两分钟，看到粉丝变软就可以拉。7、出锅撒葱花。8、好吃到汤汁都不剩，喜欢别错过。小贴士粉丝比较容易熟，别煮太久容易浓，喜欢吃辣就多放点辣椒，太过瘾。

小时候最爱之一啦，奶奶怎么会把猪耳朵做的这么好吃！然而我现在又做了一些改良，更加精细美味啦！又香又脆又软又糯，满满的胶原蛋白，谁能不爱呢，吃完除了胖就是美啦^_^用料：猪耳朵1只、八角4个、桂皮小块、姜5片、蒜4瓣、老抽1小勺、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、糖适量、鸡粉2勺、花生油适量、葱适量；做法步骤：1、准备姜、蒜、八角、桂皮。2、猪耳朵加两片姜白灼过冷水，去毛、去肉腥味。加盐、老抽、生抽、鸡粉、料酒腌制15分钟。3、热油下锅姜、八角、姜、桂皮、蒜爆香。4、倒入猪耳朵小火翻炒，爆出猪肉香，焦焦的感觉。5、转大火，开水倒进锅内，没过猪耳朵即可（腌制的时候多加盐，倒水后尝一下觉得味道淡的话再加点盐），加适量的白砂糖（能让肉更容易软糯，更鲜甜）煮开水后倒入砂锅，小火焖煮。6、砂锅小火盖盖焖煮1

一般的豉香蒸排骨，色泽明亮，软嫩滑口，肉质不柴且鲜味持久，是有一些烹饪的小技巧要掌握的。比如排骨的清洗，要最大限度的浸泡直到血水泡出肉质发白；比如排骨的腌制一定要时间足够，30分钟起，1小时止，保证入味又不会因为腌制过长时间而导致肉质失去弹性；再比如蒸制前排骨要裹粉，更能锁住蒸制时流出的肉汁，保持肉汁的嫩滑。用料：精选猪小排500克、黑豆豉2勺；做法步骤：1、猪小排剁成2厘米见方的小块。一定要斩小块。2、先放面粉和清水，搓除血水，这一步很重要，不可省略。因为做这个菜，排骨是不焯水的。保留原汁原味。3、冲干净后再加清水和少量的盐，浸泡二十分钟，最后去除血水，排骨干干净净。4、洗净的排骨用厨房纸吸干水分。5、加胡椒粉，料酒，盐，码味半小时。其他的调料不要加。6、再加入淀粉两勺，少许葵花籽油，锁住

今天这道糖醋鸡胸肉也是我很喜欢的一道菜，重点是吃鸡肉不会胖，所以减肥的朋友们经常会吃鸡胸肉，为了减肥与美食同时兼得，今天就一起来看看这道糖醋鸡胸肉的做法，在家试着做一下吧。用料：腌肉料：鸡胸肉2块、盐2克、料酒1汤勺、胡椒粉2克、嫩肉淀粉4克、蛋清1个；挂糊配料：面粉50克、玉米淀粉50克、泡打粉0.5克、鸡蛋黄1个、水75克；酱汁：番茄酱70克、糖4汤勺、白醋3汤勺、生抽1汤勺、清水3汤勺、玉米淀粉5克；做法步骤：1、材料表里腌肉食材混合均匀，盖好盖子或者保鲜膜腌制半小时以上。2、材料中的挂糊食材混合均匀，浓稠度如图，不要过于稀不容易挂住！3、一条一条的挂糊。4、锅中倒入适量的油，油量宽一些。油温烧到放进去一根筷子周围起密集小气泡的时候就一条一条的放进去挂了面糊的肉条，中火炸至表面金黄捞出

焖饭吃起来可香啦，相信很多朋友也比较喜欢吃焖饭，而且焖饭的做法也是多种多样噢，花样多吃起来就不会感觉到腻。下面教你一道简单的排骨焖饭，非常适合家常做。用料：排骨300克、油25克、大米2杯、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、老抽半勺、白糖5克、盐10克、豆角100克、玉米粒30克、青豆30克、郫县豆瓣酱2勺、葱姜蒜少许；做法步骤：1、淘干净的大米放入电饭锅里，放入一丢丢食盐翻拌均匀，再加入没过大米约2厘米的水（比平时略多一点点)，备用。2、洗好排骨、豆角。3、水开加点食盐，入豆角焯水，豆角变绿捞出放入冷水里，再捞出备用。4、水开入排骨焯一会，有很多浮沫时，排骨一块一块用筷子夹出来。5、热锅凉油，油热入葱段、姜片、蒜沫，炒出香味加入郫县豆瓣酱略炒，再加入老抽、生抽、料酒、盐、白糖、蚝油。6、放入排

辣子鸡丁是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴，一起来制作它吧。用料：鸡腿500g、干辣椒一盘、八角1个、香叶1片、花椒20g、大葱一段、小葱3-5根、生姜一小块、花生一把、白芝麻一把、盐2克、五香粉2g、淀粉一大勺、生抽一勺、料酒一勺、白糖一小撮、鸡精一小撮；做法步骤：1、准备好全部食材。2、鸡腿冲洗后用厨房纸擦干水分，加料酒一勺、生抽一勺、盐和五香粉，葱段姜丝抓匀，腌渍半小时。3、大葱和小葱切段、生姜切丝、大蒜切片。4、干辣椒剪成段。5、准备炸鸡肉前，撒一勺淀粉抓匀，再撒一勺油抓匀防粘。6、油温升至七成热，分批次下鸡肉油炸。第一遍将鸡肉炸熟

这是一道风味独特的经典家常菜，很多朋友都非常喜爱这道美味佳肴，鲜嫩香浓，吃完让人唇齿留香。今天我就来说说这家常版的黄焖鸭子怎么做才好吃，喜欢吃鸭子的朋友值得你一看哦！用料：水鸭1只、辣椒蒜头姜酸笋适量、黄酒酱油桂皮适量；做法步骤：1、精瘦水鸭一只斩件。因为鸭肉熟了会收缩变硬，所以不要斩太小块。2、把切好的姜蒜酸笋入油锅煸炒一下。3、配料炒香后倒入鸭肉翻炒。4、鸭肉变色后放适量桂皮等调料，不要多，一点点压腥味就可以。5、炒出鸭油后放酱油、黄酒，没有黄酒可以用料酒代替，量多一点，基本平齐鸭肉为宜，煮开后小火焖。6、收汁到一半加辣椒，辣椒越早加越辣，调味，自己把握。7、汁收得差不多了，调一点淀粉水勾芡，鸭肉更嫩滑，煮开后即可装盘。小贴士酸笋的加入使鸭肉味道更有层次，如果不喜欢也可以不加。作为一名吃

很喜欢做照烧鸡腿饭，鸡肉营养丰富价格便宜，有肉有菜还有饭，照烧鸡腿饭很适合上班族带饭。照烧菜好吃的关键就在于照烧酱汁，照烧酱汁是一种日式偏甜的调味酱汁，一般超市都有售卖。如果懒得下楼去超市，也可以自己在家调制出适合自己口味的照烧酱汁，教你1分钟调制照烧酱汁，照烧鸡腿饭在家也能做，肉嫩多汁超好吃。用料：鸡腿1只、料酒1勺、蜂蜜1勺、生抽3勺、红糖半勺、蚝油3勺、老抽1勺、西兰花几朵、胡萝卜6片；做法步骤：1、胡萝卜切片。2、西兰花、胡萝卜开水下锅，焯烫一分钟，加少许盐巴调味。3、鸡腿剔骨。4、然后用叉子在正反面两面戳几个小洞，方便入味。5、准备照烧汁，生抽、老抽、红糖、料酒、蚝油、蜂蜜搅拌均匀。6、将照烧汁浇在鸡肉上。7、给鸡腿做个spa，让它充分的吸收料汁。8、倒进保鲜袋里，在保鲜里冷藏半小

炎炎夏日，就爱这样做，连菜带饭一锅出，简单省事又好吃，天热没有食欲，不想炒菜、不想炖菜，不如做一锅香喷喷的懒人焖饭，这是我比较喜欢的焖饭之一，可以说是饭菜一锅端的懒人饭，做好之后，鸡肉软烂，吸收了板栗和肉汁的米饭尤其好吃。用料：鸡腿1个、大蒜2瓣、姜2片、生抽2勺、老抽4勺、蚝油2勺、糖1勺、清水325ml、生板栗仁8个、大米250g；做法步骤：1、鸡腿快手去骨的方法：先用剪刀绕着鸡腿根剪一圈，把骨头和肉分离，再从中间开始剪到底。接着用剪刀绕着骨头边缘，将肉和筋膜剪掉即可。2、另起锅，热锅热油中小火放入2瓣大蒜切成的蒜泥、2片姜切成的姜末爆香，下鸡腿块炒至鸡肉发白，放2勺生抽，4勺老抽，2勺蚝油，1勺糖，倒入325ml清水，8个生板栗仁，切半，放入锅中，搅匀并煮沸。3、250g大米洗净，留少

隔三差五就馋这菜，简单一焖，肉嫩汁浓，每次吃的连汤汁都不剩，鸡翅做法多样化，无论是炸、煮、煎，炒都非常的美味。别说小孩，连大人也喜欢吃。今天就跟大家推荐这道用鸡翅做出来的美食，可以说是色香味俱全了，那就是好吃到连汤汁都不剩的鲜虾鸡翅玉米煲了。这锅菜的特点就是香味浓郁，有荤有素，浓郁的汤汁包裹着美味的食材，特别的入味，汤汁还可以用来拌饭，吃一次就会爱上的那种。用料：鸡翅15个、玉米2个、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱半个、葱姜蒜适量、可加任意喜欢的配菜适量；做法步骤：1、鸡翅洗净两面划刀，鲜虾洗净去虾线，配菜洗净切好，洋葱切片，葱姜蒜切末。2、调个酱汁：生抽两勺、老抽两勺、蚝油两勺、黄豆酱两勺、豆瓣酱一勺、少许盐、一小勺糖，搅拌均匀备用。3、深锅加入清水，鸡翅冷水下锅，加入少许料酒和姜片，焯出

外酥里糯巨好吃的糯米蛋糕！网红粑粑坊同款！软糯香酥的糯米蛋糕，外皮酥香，内里糯糯软软，做法简单又好吃！学会再也不用排队了，喜欢快试试吧！用料：鸡蛋4个、牛奶150克、糯米粉150克、糖35克、玉米油15克；做法步骤：1、蛋黄、蛋清分离。2、牛奶、蛋黄、玉米油混合均匀。3、筛入糯米粉。4、搅拌均匀无干粉。5、蛋白加糖打至硬性发泡。6、蛋白与蛋黄面糊混合均匀。7、模具不用刷油，直接倒入面糊。8、倒入七分满，出炉一点都不沾。9、烤箱中层，上下火170度25分钟。10、出炉时外酥里嫩的，放置第二天是软软糯糯的。

巴沙鱼无刺肉质鲜嫩，这样做咸香酥脆，蘸上番茄酱，小孩子超爱吃。用料：巴沙鱼1条、淀粉少许、鸡蛋1个、料酒少许、盐适量、生抽少许、黑胡椒粉少许、花椒粉1勺、小茴香粉少许；做法步骤：1、巴沙鱼解冻后切成块待用。2、鱼肉放小碗，加少许盐，生抽，料酒腌制1小时左右。3、两个小碗，分别盛鸡蛋液和淀粉。4、腌制好的鱼块，裹上蛋液，再裹上淀粉。油烧七成热，入锅炸。时间控制在6分钟左右。捞出控油，大火烧开油，放入鱼块复炸，颜色变金黄，即可捞出。5、盘中放吸油纸，捞出鱼放入，撒上盐，胡椒粉，花椒粉，小茴香粉，来回摇晃至调料均匀。撤掉吸油纸，开吃。

丝瓜豆腐煎蛋汤是这个季节我家餐桌上经常出现的汤菜，味道鲜美，老人孩子都适合，尤其适合产妇有下奶的功效。今天这道菜的量适合2-3人食用，关于盐的用量仅供参考可以根据自己的口味适当增减。用料：丝瓜3根、豆腐300克、鸡蛋2个、姜10克、盐5克、花生油6克；做法步骤：1、丝瓜去皮切滚刀块，豆腐切小方块，姜拍碎。2、豆腐冷水下锅焯水，去除豆腥味而且豆腐更紧实。3、大火烧开，捞出备用。4、热锅。5、倒入花生油。6、下姜翻炒出香味。7、倒入丝瓜翻炒几下，炒到丝瓜变软。8、倒入清水，大概2.5斤左右。9、倒入豆腐，中火烧开。10、鸡蛋加盐打散，要打到起泡为止。11、平底锅热锅冷油。12、倒入鸡蛋液，小火。13、两面煎黄，用铲子铲开。14、这时候锅开了倒入炒好的鸡蛋，转大火再次烧开，煮2分钟。15、一直保持

小时候家里养过鸭子，鸭蛋常吃，鸭肉却不常吃。因为鸭子是养来生蛋的，非特殊情况是不舍得杀掉吃肉的，所以吃鸭肉的机会很难得，除非逢年过节。最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变得非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。用料：鸭肉半只、毛豆300克、姜片适量、大蒜适量、八角适量、干辣椒适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、史云生浓醇高汤调味汁适量；做法步骤：1、主料备用。2、配料备用。3、鸭肉清洗干净，斩成块状。4、鸭肉焯水，然后冲洗干净。5、热油锅，下入焯好的鸭块。6、将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）。7、将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油